Daily Archives 13.10.2019

Чтобы понимать, что и как происходит на японском ножевом рынке, нужно иметь хотя бы небольшое представление о том, как устроена японская кухня. Читатель легко найдет множество кулинарных блогов, в которых детально описаны аутентичные японские блюда, их вкус и рецептура. Для нашей небольшой статьи мы остановимся лишь на нескольких важных моментах:

• Большую часть японской национальной кухни составляют блюда, в которых присутствуют морепродукты и овощи. По разным подсчетам, этот показатель доходит до 90%...

Активный отдых на природе неразрывно связан с разведением огня и приготовлением пищи в полевых условиях. Даже если мы просто приглашены к друзьям на дачу, то нам все равно хочется погреться у открытого огня, насладиться горячим чаем и вдохнуть аромат жареного мяса. 

Важным элементом, без которого сложно себе представить отдых на природе является топор. Давно прошли те времена, когда приходилось таскать с собой тяжелый дедовский топор. На современно российском ножевом рынке представлено огромное количество топоров, топориков, тяпок и мачете...

Компактные кухонные и хозяйственные ножи-тяпки пришли к нам из среди профессиональных поваров и мясников. В этой среде аналогичные инструменты используются достаточно давно. При выборе такого топорика следует обратить внимание на несколько моментов.

Первое, — является ли топрик универсальным инструментом или предназначен для использования только на домашней кухне. Второе, — сталь для такого топорика должна иметь оптимальное соотношение «твердость-упругость» чтобы избежать выкрашивания при ударе о твердые поверхности...

Тактические тяпки и тактические многофункциональные топорики явление относительно новое для российского ножевого рынка. Однако, этот вид компактных топориков моментально стал предметом интернет холиваров на тему — что это такое и зачем это вообще нужно?

Тема довольно спорная и слишком объемная, чтобы уместить ее в рамки небольшой статьи. Скажем только, что нам кажется, что раз за производство топориков и тяпок такого типа взялись известные ножевые бренды, значит в этом есть определенный потенциал и смысл...

По многочисленным просьбам наших покупателей мы решили написать серию статей о больших ножах. Среди начинающих коллекционеров и ножеманов существует несколько базовых заблуждений (например, что большой нож это совершенно точно холодное оружие) и мы хотим показать основные типы больших ножей, как они появились и для чего используются.

Среди ножевой общественности нет единого мнения о пользе больших ножей...

Большинство людей в обычной жизни пользуется ножами среднего или маленького размера. Против выбора большого ножа существует несколько типичных заблуждений:

• чем больше нож, тем неудобнее им пользоваться;
• большой нож легко сломать;
• нож с клинком больше определенного размера автоматически относится к категории холодного оружия;
• большой нож вызывает много вопросов у друзей и сотрудников правоохранительных органов;
• ну и классическое «зачем ...

Среди больших ножей особняком стоят клинки, выполненные в японской стилистике. И самым популярным вариантом таких ножей является танто. Увлечение японской культурой на западе началось во второй половине 20-го века с активным обменом товарами между Америкой и Японией.

После Второй Мировой Войны некогда закрытая для иностранцев Япония вдруг стала максимально доступной и интересной. Именно на этот период приходит пик увлечения японской культурой, философией и японским вариантом буддизма...

Ножи окружают нас повсюду. Они есть везде: на кухне, в рабочем ящике стола, в коробке с инструментами. В офисе, в кафе, в мясном отделе продуктового супермаркета и даже у вашего коллеги по офису в заднем кармане брюк. Мы часто пользуемся ножами, совершенно не задумываясь о том, для какой цели предназначен тот или иной нож, рассчитан ли он на ту работу, для которой его применяют.

Подходит ли филейный нож для чистки овощей, а мясной топорик для тонкой шинковки капусты? И чем определяется назн...

После того, как в первой части мы разобрались, что именно является углом заточки ножа, пришло время определить, что режущие свойства ножа зависят от следующих параметров:

• Высоты спусков и ширины обуха (чем выше спуски и уже обух, тем нож будет лучше резать);
• Прямоты или кривизны спусков (самый тонкий и деликатный рез имеют клинки с высокими вогнутыми спусками, потом клинки с высокими прямыми спусками и хуже всего режут клинки с выгнутыми спусками, так называемая «топорная заточка»);...

Среди сталей используемых производителями ножей, одной из самых тяжелых в обработке и как следствие дающей самые надежные клинки является инструментальная сталь Х12МФ. Именно из этой стали изготавливают самые надежные охотничьи и туристические ножи.

Согласно ГОСТу сталь Х12МФ относится к штамповым инструментальным сталям. Применяется для создания вырубных и просечных штампов, дыропробивных матриц и матриц, имеющих сложную форму.

Г...